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问了大厨才知道,麻酱油麦菜很多人都少放了一味料,怪不得味不对

2019-07-11

问了大厨才知道,麻酱油麦菜很多人都少放了一味料,怪不得味不对

养生文化网最近又一位著名主持人因为癌症离世,年纪并不大,也是英年早逝,看到这个消息不免心生伤感。

之前看过很多文章,医生和健康专家给出的养生建议要健康饮食,保持心情愉快,不要熬夜等,第一条健康饮食中首先提到的就是要多吃新鲜蔬菜和水果,蔬菜富含丰富的维生素,而维生素会随着加热逐渐损失,因此生吃是最好的最多的保留维生素充分吸收的方法。 而且蔬菜含有大量的纤维,可以加速肠道蠕动,有助排毒,这也对我们的健康非常有利,可以减少便秘、避免肠癌的发生。

养生文化网我非常重视每天吃蔬菜,所以一直特别排斥快餐和外卖,快餐很少能吃到蔬菜,或者说蔬菜的量不够,长期下去就会对健康不利。

我觉得每天如果没吃绿色蔬菜就会觉得特别别扭,所以每餐我都坚持要有绿色蔬菜。

麻酱油麦菜是一道最简单的生吃绿色蔬菜的凉菜,简单两步就好,还能保持维生素充分吸收不流失。

可是我们在家里做就总是味道不对,怎么也做不出餐馆的味道。 记得天津有一家非常有名的餐馆,每次去了必然要点的几道经典凉菜,厨师每一道菜都做得味道特别好,其中麻酱油麦菜就是我吃过最好吃的。 回家山寨几次味道就是不对,一直特别好奇。

有次终于忍不住,叫来厨师问问,那天正好厨师不忙,他一说,我才知道原来我们都少加了一味料,怪不得味不对,不好吃。

按照他的方法,调制料汁后,果然与厨师的味道是一样的。

后来就经常自己做,每次做好一人就能吃一大盘。

具体方法,请仔细往下看。 麻酱油麦菜原料:油麦菜3棵熟白芝麻少许调料:生抽1茶匙(5ml)芝麻酱2茶匙(10克)花生酱1茶匙(5克)米醋1汤匙(15ml)糖1/2茶匙(约3克)盐半调味匙清水2茶匙(10ml)做法:养生文化网1.将油麦菜掰开清洗干净后,切成4厘米左右的段,2.油麦菜放入冰水中浸泡5分钟,然后捞出沥干水份备用。 这样做可以使油麦菜更脆爽。

3.调制料汁:将芝麻酱,花生酱,两种酱放入小碗中,倒入生抽、糖、盐搅拌几下,养生文化网4.接着少量多次的加入米醋和水,最后调成可以呈直线状流下的状态即可。

这一步很多人都少加了一味料,只加入麻酱味道就是差那么一点,一定要加入花生酱,而且料汁中还要加入一些醋,调制出来的味道才香,才好吃。 麻酱和花生酱要用清水充分调稀一些。

我用的花生酱是颗粒型的,我觉得有点颗粒的更香,当然用没有颗粒的也很好,随个人喜好啊。

5.沥干水的油麦菜整齐的码在盘中,将调好的料汁倒入油麦菜上,撒上炒熟的白芝麻,拌匀就可以了。 小贴士:养生文化网*洗净的油麦菜放在冰水里浸泡5分钟口感会更好,但也不要泡太久,否则里面的营养成分会丢失。

养生文化网*芝麻酱中加入花生酱,两种酱混合在一起的味道,会让这道菜更香。 养生文化网*在芝麻酱和花生酱中加入米醋,既能丰富口感,还能起到解腻的作用。 *稀释芝麻酱和花生酱,加醋和水时都要少量多次的加,而且每加一次都要彻底调匀再加下一次。 你家平时吃蔬菜多吗?您有什么吃新鲜蔬菜的好方法可以留言跟大家一起分享。 喜欢我的文章,欢迎关注、点赞、转发分享给更多的朋友。

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